Colheita de café: cuidados no pós-colheita são essenciais

A produção de café no Brasil, estimada em 66,7 milhões de sacas, exige atenção especial não apenas na colheita, mas também nas etapas posteriores. Para garantir a qualidade da bebida, a classificação e a secagem dos grãos são decisivas para preservar suas características e aumentar seu valor comercial.

Classificação: um passo fundamental

A etapa de classificação envolve a separação dos grãos com base em critérios como maturação, tamanho e presença de defeitos. Essa seleção é crucial para formar lotes homogêneos que atendam aos padrões de mercado, contribuindo para uma bebida de alta qualidade.

A importância da secagem controlada

A secagem deve ocorrer de maneira uniforme e gradual, visando eliminar a umidade excessiva. Isso não apenas evita fermentações indesejadas, mas também preserva os compostos que conferem aroma e sabor ao café. Uma secagem eficaz resulta em grãos de maior qualidade e, consequentemente, um produto mais valorizado.

Bruno Nolasco, gerente de Negócios Agro da Belgo Arames, enfatiza que uma infraestrutura adequada é vital para assegurar a qualidade do café. Terreiros suspensos, que permitem a circulação de ar e reduzem o contato dos grãos com o solo, são exemplos de como a construção influencia diretamente o resultado final.

O cuidado com o café vai além da colheita; a infraestrutura durante o pós-colheita é crucial para manter a qualidade e segurança do produto. Essa abordagem integrada entre classificação, secagem e infraestrutura é fundamental para preservar o potencial do café até a sua comercialização.