Dicas para conservar banana e evitar amadurecimento rápido

Consumidores de bananas frequentemente enfrentam o desafio do amadurecimento acelerado da fruta, que continua a se desenvolver mesmo após ser colhida. Tais fatores quanto a temperatura, a proximidade com outras frutas e o método de armazenamento em casa têm um papel significativo na rapidez desse processo.

Ricardo José Zimmermann de Negreiros, engenheiro agrônomo da Epagri em Itajaí (SC), ressalta que a escolha do ponto certo de maturação no momento da compra é crucial. Idealmente, deve-se optar por bananas com casca amarela e poucas pintas escuras, ou levemente verdes nas extremidades.

Armazenamento adequado

Após a compra, o local de armazenamento deve ser bem considerado. O especialista indica que a banana deve ser mantida em um ambiente fresco, com temperatura máxima de 25 °C, já que calores excessivos favorecem o amadurecimento rápido.

Uma questão frequente entre os consumidores é se é benéfico pendurar a banana. De acordo com o especialista, pendurar as bananas pode ser vantajoso, pois evitará lesões na casca, que podem acelerar o amadurecimento devido a processos metabólicos estimulados por danos invisíveis.

Além disso, é recomendado evitar a compra de cachos muito grandes, optando por pencas menores que sejam mais adequadas para o consumo em uma semana.

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Evitando o armazenamento no frio

Muitos consumidores têm o hábito de guardar a banana na geladeira para prolongar sua durabilidade, mas isso não é ideal para o consumo fresco. O frio pode causar escurecimento da casca, mesmo que a polpa permaneça adequada para consumo.

Métodos para retardar o amadurecimento

Uma estratégia comumente sugerida é envolver o pedúnculo da banana com plástico ou papel-alumínio. Essa ação pode efetivamente retardar o amadurecimento, visto que diminui a liberação de etileno, um hormônio vegetal crucial para o amadurecimento.

Além disso, manter a banana junto com outras frutas como abacate e mamão deve ser evitado, pois essas também produzem etileno e podem incrementar a rapidez do amadurecimento da banana.

Ricardo ainda alerta que a forma como as bananas são tratadas ao longo da cadeia produtiva pode afetar sua durabilidade. Danos por manuseio inadequado, transporte e exposição nos pontos de venda contribuem para o comprometimento da qualidade da fruta.

Melhorias nas práticas de pós-colheita no Brasil ainda são necessárias para aumentar a qualidade das frutas oferecidas aos consumidores, enfatiza o agrônomo.