Cervejarias brasileiras inovam com madeiras nativas na produção de cervejas

Cervejarias brasileiras estão reinventando a produção de cervejas ao utilizar madeiras nativas do Brasil, como castanheira, bálsamo, cumaru e amburana, para maturação. Essas espécies oferecem uma gama de aromas e sabores, mudando a percepção do produto final.

Essa nova abordagem vai além do tradicional uso do carvalho, promovendo um contato mais íntimo com a biodiversidade nacional. A importância da madeira na produção de cervejas se torna ativa, influenciando características como taninos e textura.

A cervejaria lançou o Projeto Terminus para estudar como a madeira influencia o sabor ao longo do tempo. A troca do carvalho americano por madeiras brasileiras resultou em reconhecimentos, como a medalha de ouro na World Beer Cup de 2026.

No concurso de Blumenau, as safras de 2025 e 2026 da Terminus foram premiadas, ressaltando a influência da madeira na maturação da cerveja. O processo de fabricação demanda aproximadamente 30 horas de trabalho, variando consideravelmente das tradicionais receitas que consomem menos tempo.

Com um teor alcoólico de 15,5%, essa cerveja é feita para ser guardada e apreciada ao longo do tempo, permitindo que os consumidores comparem safras e percebam as mudanças do envelhecimento e dos diferentes tipos de madeira.

Esse movimento no universo cervejeiro não apenas promove inovação, mas também valoriza a biodiversidade brasileira, mostrando que as madeiras nativas podem ser muito mais que matéria-prima; elas podem transformar cervejas em experiências gastronômicas únicas.