Chef Enrique Paredes ensina receita de arroz com mariscos para a primavera

Com a chegada da primavera no dia 22 de setembro, o chef Enrique Paredes traz uma deliciosa receita de arroz com mariscos, perfeita para a estação. O prato é composto por uma variedade de frutos do mar, incluindo camarão, lula, polvo e vieiras, que se destacam pelas cores e sabor.

Ingredientes

Os ingredientes necessários para a receita são os seguintes: 200 g de arroz de grão longo, 35 g de pasta de tomate, 30 g de cebola picada, 12 g de pasta de ají panka peruano, 5 g de pasta de alho defumado, 25 g de sal, 15 g de manteiga, 10 ml de vinho branco, 40 g de polvo limpo e cozido, 40 g de lula limpa, 40 g de camarão limpo, 40 g de vieiras limpas e queijo parmesão a gosto para finalizar.

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Modo de preparo

Para preparar o prato, inicie derretendo a manteiga em uma frigideira e doure os frutos do mar: polvo, lula, camarão e vieiras. Após dourá-los, retire da panela e reserve. Na mesma frigideira, adicione o vinho branco para desgrudar o fundo e acrescente a pasta de alho defumado, a pasta de tomate, a cebola e a pasta de ají panka, cozinhando por cerca de 2 minutos.

Em seguida, adicione o arroz e misture bem até que fique quente e cremoso. Por último, junte os frutos do mar reservados e misture delicadamente. Se desejar, finalize o prato com queijo parmesão a gosto antes de servir.