Enxágue do arroz: importância e quando aplicá-lo em receitas

O enxágue do arroz é uma prática fundamental que pode afetar a textura final do grão ao ser preparado. A decisão de lavá-lo antes da elaboração da receita depende do tipo de arroz utilizado.

Ao realizar o enxágue, é possível remover o excesso de amido da superfície do arroz, além de eliminar impurezas e resíduos acumulados durante a produção e embalagem.

Para lavar o arroz cru, coloque os grãos em um recipiente com água fria e esfregue delicadamente com as mãos, descartando a água antes do cozimento. Outra técnica envolve a remoção do amido após o cozimento, utilizando um escorredor ou colador.