Receitas de saladas mornas para aquecer seus dias frios

As saladas mornas são uma alternativa deliciosa para incluir mais vegetais na dieta, especialmente nos dias mais frios, unindo sabor e conforto.

Ao contrário das saladas tradicionais, essas versões utilizam legumes assados, grelhados ou levemente refogados, mantendo a leveza e os nutrientes essenciais.

1. Salada morna com batata dourada e lentilha

Ingredientes: 3 batatas em rodelas, 1 xícara de lentilha cozida, 1/2 cebola-roxa fatiada, 1 xícara de tomate-cereja cortado ao meio, 1 pepino fatiado, 2 colheres de azeitona preta, sal, páprica e pimenta-do-reino a gosto, 1 colher de azeite de oliva.

Para o molho, misture 170 g de iogurte natural, 1 colher de ricota, suco de 1/2 limão, 1 colher de cheiro-verde picado, um fio de azeite, salsinha, sal e pimenta ao gosto.

Preparo: Em uma assadeira, tempere as batatas e asse a 200 °C até dourarem. Refogue a cebola em outra frigideira e junte à batata, juntamente com os outros ingredientes. Misture tudo e adicione o molho antes de servir.

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2. Salada morna de cogumelo com espinafre e tomate-cereja

Ingredientes: 200 g de cogumelo shimeji, 2 xícaras de espinafre, 1 xícara de tomate-cereja, 1/2 cebola-roxa, 2 dentes de alho, 1 colher de azeite, 1 colher de nozes, sal e pimenta ao gosto, suco de 1/2 limão.

Preparo: Refogue a cebola no azeite, adicione alho e cogumelos até dourar. Misture o tomate e depois acrescente o espinafre. Tempere e finalize com nozes antes de servir.

3. Salada morna de grão-de-bico com abobrinha grelhada

Ingredientes: 2 xícaras de grão-de-bico, 1 abobrinha em rodelas, 1/2 cebola-roxa, 1 xícara de tomate-cereja, 2 colheres de azeite, 1 dente de alho, suco de 1/2 limão, orégano, sal e pimenta a gosto.

Preparo: Grelhe a abobrinha em azeite, reserve. Refogue cebola e alho, adicione o grão-de-bico e tomate, misture e sirva sobre folhas de rúcula com os temperos.

4. Salada morna de batata-doce com brócolis

Ingredientes: 1 batata-doce em cubos, 1 xícara de brócolis, 1/2 cebola-roxa, 2 xícaras de folhas verdes, 2 colheres de amendoim, 1 colher de uva-passa, sal e pimenta ao gosto, 2 colheres de pasta de amendoim, 1 colher de água, mel e suco de 1/2 limão.

Preparo: Asse a batata-doce e cozinhe o brócolis até ficar al dente. Misture com as folhas e finalize com o molho de pasta de amendoim.

5. Salada morna de cenoura e beterraba com queijo branco

Ingredientes: 2 cenouras, 1 beterraba, 100 g de queijo branco, 1 xícara de alface, 1/2 cebola-roxa, 2 colheres de azeite, suco de 1/2 limão, sementes de girassol, sal e pimenta ao gosto.

Preparo: Asse os legumes e disponha as folhas em uma travessa. Acrescente o queijo e finalize com o suco de limão e sementes.