Receitas práticas com fígado para aumentar a ingestão de ferro

Manter uma dieta diversificada é essencial para assegurar a obtenção de nutrientes fundamentais para o corpo humano. O ferro, um mineral de grande importância, é abundantemente encontrado no fígado, que também fornece proteínas de qualidade superior. Pensando nisso, trazemos uma seleção de receitas fáceis e saborosas que têm como protagonista o fígado.

1. Estrogonofe de fígado com cogumelos

Para esta receita você vai precisar de: 600g de fígado bovino cortado em tiras, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto, 200g de cogumelos paris fatiados, 2 cebolas picadas, 2 dentes de alho picados, 200g de iogurte natural, 2 colheres de sopa de mostarda, 50ml de caldo de legumes e 1 colher de chá de páprica defumada.

Comece temperando as tiras de fígado com sal e pimenta e sele-as em uma frigideira quente com azeite, cozinhando rapidamente para manter a maciez. Reserve.

Na mesma frigideira, refogue a cebola até caramelizar, adicione o alho e os cogumelos e cozinhe até que a água evapore. Misture o iogurte, a mostarda, o caldo, a páprica, sal e pimenta em outra tigela, e adicione à frigideira, aquecendo sem ferver. Incorpore o fígado à mistura, adicionando salsinha picada antes de servir.

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2. Fígado com abóbora assada

Nesta receita, você usará 600g de fígado bovino cortado em bifes, suco de 1 limão, 2 dentes de alho picados, e temperos a gosto, além de 500g de abóbora-cabotiá cortada em cubos, 2 colheres de sopa de azeite, e alecrim.

Tempere os bifes de fígado e reserve por 20 minutos. Grelhe em fogo médio-alto até dourar, evitando que fiquem secos. Para a abóbora, misture os cubos com azeite e temperos e asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos. Sirva o fígado com a abóbora.

3. Panquecas de fígado com molho de tomate

Para as panquecas, prepare 500g de fígado bovino, 2 ovos, 3 colheres de sopa de farinha de aveia, alho, cebola, e temperos. Triture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, cozinhe em uma frigideira untada até dourar dos dois lados.

Para o molho, refogue o alho em azeite e acrescente tomates picados e extrato de tomate, cozinhando até reduzir a um molho espesso. Sirva as panquecas com o molho ao lado e decore com salsinha picada.